Μαχλέπι

Το μαχλέπι χρησιμοποιείται κυρίως σε τσουρέκια, βασιλόπιτες και κουλουράκια. 

Σκέτο σαν σκόνη χρησιμοποιείται στη ζεστή σοκολάτα και στο γάλα.

Συνταγή για τσουρέκι με μαχλέπι και μαστίχα: 

Υλικά για ένα μεγάλο τσουρέκι ή για 3  μέτρια τσουρέκια:

700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

1 κύβο νωπής μαγιάς (42 γρ.)

200 ml. χλιαρό νερό

120 γρ. βούτυρο γάλακτος

180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 αυγά

1 κουταλάκι μέχλεπι

1 κουταλάκι μαστίχα

2 σποράκια κάρδαμο

1 κουταλάκι γλυκάνισο

Επικάλυψη:

1 αυγό

2-3 κουταλιές αμύγδαλο ασπρισμένο (φιλέ)

Εκτέλεση:

Η εκτέλεση της συνταγής αυτή είναι αρκετά απλή, χρειάζεται μόνο λίγο χρόνο.

Για να γίνει πιο κατανοητή την χωρίσαμε σε τρεις φάσεις.

Στην πρώτη φάση, ετοιμάζουμε την μαγιά μας και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Στην δεύτερη φάση ετοιμάζουμε το μείγμα του βουτύρου, με ζάχαρη και αυγά, αλέθουμε τα μυρωδικά μας και φτιάχνουμε την ζύμη.

Τέλος στην τρίτη φάση πλάθουμε και ψήνουμε τα τσουρέκια μας.